Een makkelijke variatie op een favoriete afhaalmaaltijd.
Wie houdt er nou niet van een goede afhaalmaaltijd? Ik wel. Het probleem is dat je meestal veel te veel uitgeeft, en het is niet echt gezond. Maar wat als ik je vertel dat je datzelfde feel good gevoel van een afhaalmaaltijd kunt nabootsen door het zelf te maken? Zonder dat het al te moeilijk is? Dat is waar dit recept om draait.
Dit recept doet me denken aan mijn Amerikaanse vriendin. Ze kwam vier jaar geleden met kerst bij me op bezoek toen ik in Glasgow studeerde. We wisten niet zeker wat we moesten koken voor kerstavond en toen vertelde ze me dat het in haar familie traditie is om op kerstavond een afhaalmaaltijd te bestellen, aangezien eerste kerstdag de dag is waarop je alles uit de kast trekt met een grote maaltijd. Dus de dag ervoor, kerstavond, wil je niet echt te veel tijd in de keuken door brengen om een grote maaltijd te koken.
Ik vond het een perfect idee. Het was totaal anders dan mijn cultuur en familietradities in België, waar kerstavond een groot ding is. Dus vier jaar geleden hadden we in Glasgow een Chinese afhaalmaaltijd voor kerstavond. Ik had een zoetzure roerbakgerecht. Het was veel te zoet. Niet zo gezond. Maar het was lekker.
Dit jaar heb ik echter geleerd hoe ik mijn eigen zoetzure roerbak kan maken dat zowel lekker als gezond is. Ik vond dit recept in een tijdschrift van Vegan Food & Living en paste het aan om het makkelijker te volgen, en veranderde natuurlijk de groenten.
Zoetzure roerbak met tofu
10 minuten voorbereiding + 30 minuten kooktijd — 3 personen
Ingrediënten
- 6 eetlepels ketchup
- 6 eetlepels siroop
- 9 eetlepels sojasaus (minder zout)
- 6 eetlepels ciderazijn
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel maïzena
- 1 blok stevige tofu
- 1 theelepel knoflookkorrels
- 1 theelepel Chinese vijfkruiden
- 2 eetlepels edelgistvlokken (nutritional yeast — je vindt het in het natuurvoedingsschap in de supermarkt, geen zorgen als je het niet kan vinden. Het is niet noodzakelijk om het gerecht succesvol te maken, maar het maakte tofu wat knapperiger)
- 1 ui
- 2cm verse gember
- 2 teentjes knoflook
- 2 paprika’s (verschillende kleuren – keuze is aan jou)
- 150 gram bevroren sperziebonen
- 1 klein blikje ananasstukjes
- 2 eetlepels limoensap
- 240 gram (bruine) basmatirijst
- Olie
Voorbereiding
- Bereid de saus door de ketchup te mengen met 4 eetlepels siroop, 6 eetlepels sojasaus, de ciderazijn, maïzena en olijfolie. Zet apart.
- Wikkel de tofu in wat keukenpapier en druk om overtollig vocht te verwijderen.
- Snijd de tofu in blokjes.
- Was de paprika’s en snijd in blokjes.
- Schil en snijd de ui.
- Pel en snijd de knoflook fijn.
- Schil en snijd de gember fijn.
- Breng in een waterkoker een liter water aan de kook.
- Was de rijst.
- Giet de stukjes ananas af. Houd apart.
- Breek eventueel de sperziebonen doormidden als het lange stukken zijn.
- Kook de rijst met het voorgekookte water ca. 19 minuten (langer/korter afhankelijk van de instructies op de verpakking). Giet af en zet apart.
Roerbak bereiden
- Verhit wat olie in een pan en voeg de tofu toe zodra de pan heet is. Bak de tofu op hoog vuur ca. 6-8 minuten goudbruin. Keer regelmatig om.
- Zet het vuur van de pan lager en voeg 3 eetlepels sojasaus en 2 eetlepels siroop toe aan de tofu. Bak nog een minuut mee.
- Voeg de edelgistvlokken en knoflookkorrels toe aan de pan. Meng nog een minuut goed met de tofu.
- Haal de tofu uit de pan en houd apart.
- Doe wat extra olie in de pan en bak de ui, verse knoflook, gember, paprika en sperziebonen ca. 6-7 minuten tot het zacht is.
- Voeg de Chinese vijfkruiden toe aan de pan en meng met de groenten. Verwarm nog een minuut door.
- Voeg de zoetzure saus toe en laat 10 minuten sudderen.
Afronding
- Voeg de tofu, ananas en limoensap toe aan de zoetzure roerbak.
- Meng alles goed en verwarm nog een paar minuten door.
- Serveer de zoetzure roerbak met de gekookte rijst.
Eet smakelijk!
Was het lekker?
Laat het me weten in een reactie hieronder als je dit gerecht hebt gemaakt en wat je er van vond. Tips en feedback om het recept te verbeteren zijn ook altijd welkom!