Deze lekkere terriyaki ‘zalm’ is bewijs van hoe makkelijk het tegenwoordig is om je favoriete gerechten vegetarisch te maken.
De reden waarom ik nog langer vis at terwijl ik verder vegetarisch was, was voornamelijk door zalm. Ik at zeker niet vaak vis maar als ik dat dan wel deed, was het zalm. Dus je kunt je voorstellen hoe blij ik was toen Vivera hun 100% plantaardige zalm uitbracht!
In Nederland is de Vivera zalm nu bijna overal te verkrijgen, maar waar ik woon in Londen is dat nog wat lastiger (je kan hem maar bij een keten vinden, en niet in elk filiaal). Hopelijk veranderd dat snel!
Deze zalm heeft wel zijn eigen bereiding nodig. Ondanks dat hij er al gerookt uitziet, kun je hem niet rauw eten. Het is best om hem nog even te bakken en een klein krokant laagje te geven. Gelukkig betekende dat ook dat het een perfecte kandidaat was voor het terriyaki zalm gerecht die ik nog in mijn recepten collectie had.
Ik bereid dit gerecht in de airfryer maar als je die niet hebt kun je het ook in de oven bereiden (zet de oven dan wel op 220 graden in plaats van 180/200).
Terriyaki zalm met geroosterde broccoli
10 minuten voorbereiding + 20 minuten kooktijd — 2 personen
Ingrediënten
- 1 pak Vivera plantaardige zalm
- 500 gram broccoli
- 160 gram rijst (wij gebruiken notenrijst)
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels terriyaki saus
- 1.5cm verse gember
- 0.5 eetlepel peper
- 1 theelepel zout
Bereiding
- Schil en rasp de gember.
- Gebruik een eetlepel olijfolie om beiden stukken zalm in te vetten (zorg dat je beiden kant bestrijkt).
- Giet de terriyaki saus over de zalm en besprenkel met de gemberstukjes.
- Besmeer de zalm stukken met de terriyaki en gember aan beiden kanten om de zalm te marineren. Laat apart staan terwijl je de broccoli voorbereid en de rijst aanzet.
- Kook een liter water in een waterkoker.
- Verwarm de airfryer op 180/200 graden.
- Kook de rijst in een pot met het voorgekookte water voor c. 19 minuten (langer/korter afhankelijk van de instructies op de verpakking). Giet af en houd apart.
- Was de broccoli en snijd in roosjes. Schil de stam en snijd in kleine blokjes.
- Breng de broccoli op smaak met nog een eetlepel olijfolie, peper en zout.
- Doe de broccoli roosjes in het mandje van de airfryer. Plaats de gemarineerde zalm bovenop.
- Kook de broccoli en zalm in de airfryer voor c. 10 minuten.
- Serveer de rijst met de geroosterde broccoli en zalm.
Eet smakelijk!
Was het lekker?
Laat het me weten in een reactie hieronder als je dit gerecht hebt gemaakt en wat je er van vond. Tips en feedback om het recept te verbeteren zijn ook altijd welkom!