Tagliatelle met gehaktballetjes

We maken de vegetarische gehaktballetjes zelf, maar toch is dit een snelle doordeweekse maaltijd om van te smullen.

Ondanks dat dit gerecht relatief nieuw is in mijn collectie, is het een favoriet in ons gezin. Zonder uitzondering heeft mijn vriend de laatste drie keer dat ik dit gerecht maakte gezegd ‘’ahh, dit is nu echt waar ik aan toe was’’ en ’’ik hoopte al dat je zou zeggen dat we dit gingen eten’’. En aangezien hij het ook zo lekker vindt, heb ik hem maar gelijk geleerd hoe hij de gehaktballetjes zelf kan maken. Teamwork.

Zoals ongeveer de helft van de recepten in mijn persoonlijke collectie was dit Albert Heijn recept origineel niet een vegetarische maaltijd. Maar dankzij de moderne vleesvervangers was het niet moeilijk om dit aan te passen!

Het enige waar je wel even op moet letten is dat je het juiste soort vegetarische gehakt gebruikt. Zoals we uitlegde in onze introductie tot vleesvervangers, zijn er twee soorten vegetarisch gehakt. De een is al een soort kruimelgehakt, zoals we gebruiken in de gehaktschotel. De tweede soort, die we hier gebruiken, is een ’echter’ lijkend gehakt die je zelf nog rul moet bakken of dus kunt gebruiken om gehaktballetjes van te rollen.

Tagliatelle met gehaktballetjes

15 minuten voorbereiding + 15 minuten kooktijd — 2 personen

Ingrediënten

  • 500gram broccoli
  • 220gram tagliatelle
  • 200-250gram vegetarisch gehakt, bijvoorbeeld het vegetarische gehakt van Garden Gourmet
  • 0.5 pot pastasaus piccante (ongeveer 350-400gram)
  • 25gram geraspte kaas
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 0.5 eetlepel gedroogde basilicum
  • Zwarte peper
  • Zout
  • Olie

Broccoli bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijd de broccoli in hapklare stukken. Naast de broccoli roosjes kan je de steel van de broccoli ook eten; schil de harde buitenkant en snijd de steel in stukjes van ongeveer 2cm lang en een halve cm dik.
  3. Meng de broccoli stukjes met de olijfolie, zout en peper in een lage ovenschotel.
  4. Bak in de oven voor ongeveer 15 minuten. Houd apart zodra de broccoli gaar en knapperig is.

Gehaktballetjes maken

  1. Meng het vegetarische gehakt met de geraspte kaas, 0.5 eetlepel zwarte peper en 0.5 eetlepel gedroogde basilicum. Kneed door elkaar.
  2. Rol de gehaktballetjes met vochtige handen — wij maken er gemiddeld acht.
  3. Verwarm olie in een pan. Voeg de gehaktballetjes toe en bak voor c. 8-10 minuten op een middelvuur. Draai ze regelmatig om zodat ze gelijkmatig garen.

Afronding

  1. Terwijl de gehaktballetjes aan het garen zijn breng je een pot water met zout aan de kook.
  2. Voeg de tagliatelle toe aan het kokend water en kook voor 8-10 minuten (of langer / korter afhankelijk van of je verse tagliatelle gebruikt en wat de pakinstructies zijn).
  3. Zodra de gehaktballetjes gegaard zijn en bruin aan elke kant voeg je de pastasaus piccante toe. Dek af met een deksel en laat nog 3 minuten zachtjes sudderen. Let op: afhankelijk van hoe heet je pan is kan de saus spetteren als je deze toevoegt. Ik haal vaak de pan even een minuutje van het vuur voordat ik de saus toevoeg.
  4. Serveer de tagliatelle met de gehaktballetjes in pastasaus en met de broccoli als bijgerecht.
Eet smakelijk!

Was het lekker?

Laat het me weten in een reactie hieronder als je dit gerecht hebt gemaakt en wat je er van vond. Tips en feedback om het recept te verbeteren zijn ook altijd welkom!