Simpele dal uit India

Als er iets is waar je mij ‘s nachts voor wakker mag maken dan zijn het wel gerechten uit de Indiase keuken. Deze simpele dal is daar een uitstekend voorbeeld van.

Dal is niet echt bekend in Nederland, maar toch is het gerecht niet heel ver verwijderd van wat wij gewend zijn met onze goedgevulde winterse soepen en stoofpotjes. Dal verwijst naar een soort van stoofpotje gemaakt uit peulvruchten en goed op smaak gebracht met verschillende kruiden.

Ik ben twee keer op vakantie geweest in India, eerst voor drie weken, en daarna voor twee maanden. Maar ondanks dat ik nu bekend ben met de smaken uit India, ben ik er niet mee opgegroeid. Veel gerechten waren dan ook te pittig voor mij. Maar dal was dat niet.

Natuurlijk zijn er vele verschillende soorten dal en er zijn ook echt wel pittigere versies te vinden. Maar het is een gerecht wat je overal in India kunt vinden dat je een simpele maar goed vullende en gezonde maaltijd biedt.

Mijn versie komt van chef Meera Sodha. Haar kookboek Fresh India leerde ik kennen tijdens mijn studie in Glasgow en sindsdien kook ik haar gerechten regelmatig. De versie hieronder komt uit haar kookboek, maar het is iets aangepast om het een makkelijkere doordeweekse maaltijd te maken.

Nog een laatste tip: Wij serveren dit gerecht vaak met geroosterde groenten, maar die heb ik weggelaten uit het recept omdat het niet nodig is om een goedgevulde en gezonde maaltijd op tafel te zetten. Als je echter nog wat groenten in de koelkast hebt liggen die je op moet maken, raad ik je aan om ze in hapklare stukken te snijden, mixen met wat olijfolie en peper en zout, en dan 15-20min roosteren in een voorverwarmde oven op 200 graden.

---

---

Simpele dal uit India

5 minuten voorbereiding + 30 minuten kooktijd — 2 personen

• 150 gram moong/mung dal; dit kun je vinden in een Aziatische winkel of gebruik (een vergelijkbare versie van) de ‘Valle del sole Zwarte mung splitbonen’ verkijgbaar bij de Albert Heijn
• 100 gram bruine rijst
• 2 banaansjalotten
• 5 teentjes knoflook
• 1 eetlepel gemalen komijn
• 0.5 eetlepel chilivlokken
• 0.5 theelepel gemalen kurkuma
• 1 theelepel garam masala kruiden
• Zout
• Water
• Olie

1. Was de mung dal/splitbonen goed af onder koud water, totdat het water helder stroomt.
2. Plaats de mung dal/splitbonen in een pot met 700ml water en breng aan de kook.
3. Laat de mung dal/splitbonen voor ongeveer 30 minuten op een laag vuur sudderen.

4. Snijd de bananensjalotten in lange dunne plakken.
5. Verwarm olie in een pan en voed de sjalotten en komijnpoeder toe zodra deze warm is. Bak voor c. 5 minuten.
6. Pers de knoflook en voeg deze samen met de chilivlokken toe aan de sjalotten.
7. Schep alles door elkaar en bak nog 5 minuten verder totdat de sjalotten bruin zijn.
8. Haal de pan van het vuur en met de kurkuma en garam masala door de sjalottenmix. Houd apart.

9. Terwijl de sjalotten aan het garen zijn kun je de rijst als bijgerecht voorbereiden. Breng een pot met water aan de kook. Voeg de rijst toe zodra het water kookt. Kook de rijst voor c. 19 minuten.
10. Zodra de dal klaar is met sudderen (het ziet er nu uit als een dikkere soep) kun je de smaakmakers toevoegen. Meng de sjalottenmix door de dal.
11. Breng de dal op smaak met een theelepel zout en eventueel wat extra kurkuma.
12. Serveer de dal met de bruine rijst.

Eet smakelijk!

---

Was het lekker?

Laat het me weten in een reactie hieronder als je dit gerecht hebt gemaakt en wat je er van vond. Tips en feedback om het recept te verbeteren zijn ook altijd welkom!