Rijstschotel uit de oven

Een makkelijke ovenschotel die perfect is om restjes groente op te maken.

Het fijne aan dit gerecht is dat je bijna elk soort groenten kunt gebruiken en alsnog een heerlijke maaltijd op tafel zet. Als je een ovenbestandige pan met deksel hebt is het zelfs nog makkelijker: bak alles kort even voor, giet de bouillon erbij en zet het afgedekt in de oven. Geen ovenbestandige pan? Geen zorgen. Giet alles in een ovenschotel en bedek met aliminiumfolie. Werkt net zo goed.

Dit gerecht is aangepast van een gerecht uit het Boodschappen magazine. Gek genoeg is dit een van de weinige recepten waar ik minder groente toevoeg dan het originele recept beschrijft, maar dat is voornamelijk omdat ik het recept heb aangepast om geschikt te maken voor 3 personen.

Rijstschotel uit de oven

15 minuten voorbereiding + 45 minuten kooktijd (in de oven) — 2 a 3 personen

Ingrediënten

  • 2 kleine uien
  • 2 wortels
  • 200 gram rijst
  • 350 gram broccoli
  • 1 courgette
  • 1 paprika
  • 150 gram diepvriesdoperwtjes
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 pack Gehacktballetjes van de Vegetarische Slager
  • 0.5 groentebouillonblokje
  • 160 ml room
  • 110 gram geraspte kaas
  • 0.5 eetlepel peper
  • Olie

Voorbereiding

  1. Snijd de uien in halve ringen.
  2. Was de wortelen en snijd in dunne plakjes.
  3. Was de broccoli en snijd in kleine roosjes.
  4. Rasp de courgette.
  5. Was de paprika en snijd in dunne blokjes.
  6. Schil de knoflok en snijd fijn (of pers uit).
  7. Breng 160ml water aan de kook in een waterkoker.
  8. Los het bouillonblokje op in het gekookte water om een bouillon te maken.
  9. Verwarm de oven voor op 170 graden.

Roerbak

  1. Verhit een ovenbestandige grote pan met wat olie. Zodra de pan warm is, voeg de ui en wortel toe en roerbak voor c. 5 minuten op hoog vuur.
  2. Verlaag de hitte. Voeg de rijst toe en bak nog een minuut mee.
  3. Meng alle andere groenten, knoflook, en Gehacktballetjes toe aan de rijst. Meng door en breng op smaak met peper.
  4. Voeg de room, kaas, en groentebouillon toe. Meng door en neem de pan van het vuur.
  5. Dek de pan af met een deksel en bak c. 45 minuten in de oven. Als je geen ovenbestandige pan hebt, doe dan de hele roerbak in een grote ovenschotel en dek af met aluminium.

Afronding

  1. Haal de ovenschotel uit de oven en serveer direct.
Eet smakelijk!

Was het lekker?

Laat het me weten in een reactie hieronder als je dit gerecht hebt gemaakt en wat je er van vond. Tips en feedback om het recept te verbeteren zijn ook altijd welkom!