Pilav

Een goedgevulde eenpansmaaltijd met rijst, rozijnen, en abrikozen.

Toen ik voor het eerst voorstelde om dit gerecht te maken vroeg mijn vriend “wat is Pilav?”. Goede vraag dacht ik. Mijn antwoord: “Je weet wel, een rijstschotel met abrikoos en kip”. Het was nog niet duidelijk. Een soort van biryani, dat was duidelijker. Maar alleen omdat we een tijd door India hebben gereisd en allebei van Indiaas eten houden. Ik weet dat mijn moeder vroeger soms Pilav maakte, en zij zou het wel kennen, maar als ik ‘biryani’ zou zeggen, zou ze het niet weten.

Dus wat is pilav? Een rijstgerecht. En elke regio ter wereld heeft wel zijn eigen versie.

Dit gerecht is aangepast van een Boodschappen magazine eenpansgerecht, oorspronkelijk gepromoot als een makkelijk gerecht voor op de camping in de zomer. Maar er zaten geen groenten in. En het was niet vegetarisch. Gelukkig was dat makkelijk aan te passen. Het is nog steeds een eenpansgerecht, en een heerlijke maaltijd die je binnen een halfuur op tafel tovert. Op de camping of gewoon thuis.

Pilav

5 minuten voorbereiding + 25 minuten kooktijd — 2 personen

Ingrediënten

  • 1 pak Kipstuckjes van de Vegetarische Slager (of een andere soort vegetarische kipstukjes)
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 200 gram basmati rijst
  • 350 ml groentenbouillon (gemaakt van een bouillonblokje)
  • 50 gram rozijnen
  • 100 gram gedroogde abrikozen
  • 200 gram doperwtjes van de vriezer
  • 300 gram wortelen
  • Olie
  • Optioneel: bosje koriander en geschaafde amandelen als garnering

Voorbereiding

  1. Snijd de kipstuckjes in hapklare stukken.
  2. Mix de kipstuckjes met het paprikapoeder, komijnpoeder en kaneelpoeder.
  3. Schil en snipper de ui.
  4. Pel de knoflook en snijd fijn.
  5. Was de wortelen en snijd in kleine blokjes van niet meer dan 0.5 cm.
  6. Snijd de gedroogde abrikozen in kwarten.
  7. Was de rijst.

Pilav bereiden

Zorg dat je een grote pan met passend deksel gebruikt.

  1. Verhit wat olie in een grote pan en bak de kipstuckjes in c. 8 minuten totdat ze krokanter zijn. Schep regelmatig om en haal ze zodra ze klaar zijn uit de pan.
  2. Voeg een klein beetje extra olie toe aan de pan en bak de ui en wortel voor c. 5 minuten totdat ze zacht beginnen te worden.
  3. Voeg de knoflook en rijst toe aan de pan en verwarm een minuutje mee.
  4. Voeg de kipstuckjes, doperwtjes, abrikoos, rozijnen en groentenbouillon toe aan de pan. Schep alles goed door en dek af met een deksel.

Afronding

  1. Zet het vuur laag en laat de pilav 15 minuten zachtjes doorkoken.
  2. Schep de pilav een paar keer door zodat de rijst wat luchtiger is.
  3. Serveer de pilav direct, eventueel met wat verse koriander en geschaafde amandelen als garnering.

Eet smakelijk!

Was het lekker?

Laat het me weten in een reactie hieronder als je dit gerecht hebt gemaakt en wat je er van vond. Tips en feedback om het recept te verbeteren zijn ook altijd welkom!