Deze simpele pasta bake is geïnspireerd door onze reis door Sicilië.
Tijdens onze vakantie in Sicilië heb ik geleerd wat een verschil verse en kwaliteitsproducten maken in je gerechten. Vooral verse tomaten. Dit gerecht laat me denken aan de kerstavond in Palermo, Sicilië waar ik een pizza met drie soorten tomaat at. Een van de beste kerstdiners die ik ooit heb gehad.
De truc voor deze pasta bake is om een kwaliteitstomatensaus als basis te kiezen. We hebben geëxperimenteerd met verschillende tomatensauzen en kunnen het verschil echt proeven. Kies een saus die ofwel gemaakt is met biologische tomaten of van een merk met een Italiaanse achtergrond.
Nog iets dat ik heb geleerd van onze reis door Sicilië is om het simpel te houden. Daarom draait het bij deze pasta bake om courgette, met een beetje rode ui en rode peper voor smaak. Normaal gezien heb ik de neiging om TE VEEL groenten toe te voegen, omdat ik verslaafd ben aan groenten, maar met dit recept heb ik echt geprobeerd om dingen in balans te brengen.
Pasta bake met courgette
5 minuten voorbereiding + 10 minuten kooktijd + 25 minuten in de oven — 2 tot 3 personen
Ingrediënten
- 1 rode ui
- 1 rode paprika
- 2 courgettes
- 220 gram penne
- 1 pot goede kwaliteit arrabbiata / piccante pastasaus (360-400ml)
- 1 eetlepel oregano
- 70 gram geraspte kaas
- Optioneel: 1 pakje Gehacktballetjes van de Vegetarische Slager (voeg ze toe als je extra eiwitten in je gerecht wilt, hoewel de pasta bake op zichzelf al heerlijk is)
- Water
- Olie
Voorbereiding
- Snipper de rode ui.
- Was de rode paprika. Snijd in hapklare stukjes.
- Was de courgettes. Snijd in stukjes van c. 1cm.
- Rasp de kaas.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereid de saus
- Verhit wat olie in een pan en voeg de rode ui toe als deze heet is. Bak voor c. 6 minuten totdat de ui zacht is.
- Voeg de rode paprika, courgettes en oregano toe en bak samen met de ui nog 2 minuten.
- Voeg de arrabbiata / piccante saus toe. Vul de pot met water en voeg toe aan de pan. Dek af met een deksel.
- Verwarm de saus en breng aan de kook.
Afronding
- Bereid de pasta bake voor door de penne in een ovenschaal te doen, eventueel met de Gehacktballetjes bovenop als je ze toevoegt, bedek met de saus en werk af met de geraspte kaas erop.
- Kook de pasta bake in de voorverwarmde oven in 25 minuten gaar.
- Laat de pasta bake voor het serveren 3 minuten afkoelen.
Eet smakelijk!
Was het lekker?
Laat het me weten in een reactie hieronder als je dit gerecht hebt gemaakt en wat je er van vond. Tips en feedback om het recept te verbeteren zijn ook altijd welkom!