De beste manier om tofu te eten is om het krokant te bakken. Combineer het met noedels en gewokte groenten en je maaltijd is al snel een success.
Dit gerecht is een goed voorbeeld van hoe je tofu perfect kunt bakken: laat het uitlekken, wikkel het in wat keukenpapier om het resterende vocht eruit te drukken, snijd het in blokjes, bedek het met maïzena en je favoriete kruidenmix, en succes is gegarandeerd als je het bakt in een pan.
Het originele recept van Sainsbury’s gebruikte paddenstoelen in plaats van sperziebonen en een beetje wortel. Maar aangezien ik waarschijnlijk de enige vegetariër op deze planeet ben die niet van paddenstoelen houdt, heb ik het recept aangepast. Zoals ik meestal doe.
Wat dit een heerlijk gerecht maakt buiten de gefrituurde tofu, zijn de bevroren edamame. Sinds ik dit gerecht voor het eerst begon te maken, heb ik nu altijd edamame in de vriezer. Ze zijn super lekker en makkelijk te ontdooien om zo in allerlei maaltijden te gebruiken.
Noedels met krokante tofu
10 minuten voorbereiding + 20 minuten kooktijd — 2 personen
Ingrediënten
- 1 blok stevige tofu (ongeveer 280 gram)
- 1 eetlepel maizena (je kunt gewone bloem gebruiken als je nog geen maizena in huis hebt)
- 1 theelepel Chinese 5-kruiden (5-spices zoals dit potje van Jumbo)
- 150 gram platte rijstnoedels
- 200 gram diepvries (gesneden) sperziebonen
- 1 middelgrote tot grote wortel (of 2 kleine)
- 20 gram verse gember
- 100 gram diepvries edamame bonen
- 5 lente-uitjes
- 2 eetlepels donkere sojasaus
- 1 eetlepel srirachasaus
- Olie
Voorbereiding
- Laat het vocht uit het zakje tofu lopen en wikkel de tofu in meerdere lagen keukenrol. Druk om overtollig vocht te verwijderen.
- Snijd de tofu in blokjes van c. 2cm.
- Meng de maizena en 0,5 theelepel Chinese 5-spice in een bakje.
- Voeg de tofu toe aan de maizena, meng en zorg dat alle kanten van de tofu bedekt zijn.
- Schil de gember en snijd in kleine, lange stukken zoals lucifers.
- Was de wortel en snijd in dunne diagonale plakjes.
- Was de lente-uitjes en snijd ze in dunne diagonale plakjes.
- Kook 1,5 liter water in een waterkoker.
Bereiding
- Verhit wat olie in een grote koekenpan en voeg de tofu toe als deze heet is.
- Bak de tofu voor c. 8 minuten op middelhoog tot hoog vuur. Keer de tofu regulmatig om tot ze goudbruin en krokant zijn aan elke kant.
- Terwijl de tofu bakt, leg je de noedels in een grote kom en bedek je ze met het gekookte water.
- Laat de noedels 1-2 minuten staan (of langer, afhankelijk van de instructies op de verpakking).
- Giet de noedels af en was ze met koud water. Giet opnieuw af en houd apart.
- Als de tofu krokant is, haal je de stukjes uit de pan en leg je ze apart op een bord.
- Voeg de wortel toe aan de pan en roerbak 2 minuten.
- Voeg de bevroren sperziebonen, edamame, gember en 0,5 theelepel Chinese five-spice toe aan de pan en roerbak nog 5 minuten.
- Voeg de meeste lente-uitjes toe aan de pan en roerbak nog 30 seconden. Houd wat apart om als garnering.
Afronding
- Voeg de tofu, noedels, sojasaus en sriracha toe aan de pan. Meng met de groenten en verwarm nog een minuut of twee mee.
- Serveer de noedels met de overgebleven gesneden lente ui.
Eet smakelijk!
Was het lekker?
Laat het me weten in een reactie hieronder als je dit gerecht hebt gemaakt en wat je er van vond. Tips en feedback om het recept te verbeteren zijn ook altijd welkom!