Lente stamppot met worstjes

Dit gerecht eet ik al ongeveer zeven jaar. Het is een gerecht die mijn grootmoeder, mijn moeke, in haar receptenmap had. En ik nu ook. Deze lentestamppot met vegetarische worstjes is een heerlijke maaltijd het hele jaar door, maar het beste, je raadt het al, in de lente. Oorspronkelijk was dit Albert Heijn gerecht niet vegetarisch, maar zoals bijna alle gerechten tegenwoordig, was het een makkelijke aanpassing.

Lente stamppot met worstjes

10 minuten voorbereiding + 15 minuten kooktijd — 3 tot 4 personen

Ingrediënten

  • 800 gram aardappelen
  • 300 gram wortelen
  • 200 gram peultjes
  • 1 pak vegetarische (braad)worstjes (zoals bijvoorbeeld de bratwurst van de Vegetarische Slager)
  • Klontje boter
  • Scheut (soya) melk
  • Peper
  • Zout

Voorbereiding

  1. Schil de aardappelen en snijd in stukken van niet groter dan 2cm.
  2. Schil de wortelen en snijd in hale ringen.
  3. Was de peultjes en snijd doormidden.
  4. Breng de peultjes aan de kook in een pot met water en kook in c. 4 minuten knapperig. Houd apart.

Stamppot en worstjes bereiden

  1. Breng de aardappelen en wortel in dezelfde pot met water aan de kook.
  2. Kook de aardappelen en wortel in c. 10 minuten gaar.
  3. Verwarm ondertussen een klontje boter in een pan, en voeg zodra de pan warm is en de boter gesmolten de (braad)worstjes toe.
  4. Bak de (braad)worstjes in c. 8 minuten goudbruin (langer/korter afhankelijk van wat de pakinstructies zijn van het soort vegetarische worstjes die je hebt gekozen).

Afronding

  1. Giet de aardappelen en wortel af. Doe terug in de pot.
  2. Stamp de aardappelen en wortel met een scheutje (soya) melk grof.
  3. Schep de peultjes door de stamppot.
  4. Breng de stamppot op smaak met peper en zout.
  5. Serveer de stamppot met de (braad)worstjes.
Eet smakelijk!

Was het lekker?

Laat het me weten in een reactie hieronder als je dit gerecht hebt gemaakt en wat je er van vond. Tips en feedback om het recept te verbeteren zijn ook altijd welkom!