Een snelle versie van de Indonesische favoriet.
Nasi goreng, oftewel gebakken rijst, is alom bekend in Nederland. Maar meestal zien we het als een bijgerecht en niet als een volwaardige maaltijd. Dat is eigenlijk best gek want in veel landen in Zuid Oost Azië eten ze vaak variaties op de gebakken rijst als hoofdgerecht.
Deze versie heb ik aangepast van een recept uit het Boodschappen magazine. In plaats van garnalen heb ik tofu gebruikt, en door de manier van bereiden (een aanpassing van dit recept) heb je dan ook geen extra eieren meer nodig. Dat maakt dit gerecht gelijk volledig plantaardig én het vult ook nog is goed omdat tofu boordevol plantaardig eiwit en onverzadigd vet zit.
Deze nasi goreng is dan ook iets anders dan de versies die je misschien gewend bent, maar het is wel superlekker. Met genoeg groenten en een frisse smaak van de limoen en gember is dit een perfecte doordeweekse maaltijd. Dit is ook een handige maaltijd voor als je wat rijst over hebt, gebruik de dan al gekookte rijst en sla stap 1 en 2 over.
Gebakken rijst (nasi goreng)
5 minuten voorbereiding + 20 minuten kooktijd — 2 a 3 personen
Ingrediënten
- 1 blok stevige tofu (ongeveer 280 gram)
- 2 teentjes knoflook
- 2cm verse gember
- 4 bosuitjes
- 2 wortels
- 160 gram rijst
- 250 gram diepvriesdoperwtjes
- 125 gram taugé
- 2 eetlepels ketjap
- 0.5 eetlepel peper
- 1 theelepel kurkuma (optioneel — is vooral voor kleur)
- 1 theelepel zout
- 1 limoen
- Soyadrink (of melk als je geen soyadrink hebt, al is het gerecht dan niet meer vegan)
- Olie
- Optioneel: sambal
Voorbereiding
- Breng een liter water aan de kook in een waterkoker.
- Was de rijst en kook in een pot met het voorgekookte water voor c. 15-19 minuten (langer/korter afhankelijk van pakinstructies). Giet af en houd apart.
- Pel de knoflok en snijd fijn (of pers de knoflook).
- Schil de gember en snijd fijn.
- Was de wortelen en snijd in dunne blokjes van ongeveer 0.5 cm.
- Was de bosuitjes en snijd in dunne ringen
Roerbak
- Verhit een grote pan met wat olie. Verkruimel de tofu met schone handen boven de pan.
- Bak de tofu stukjes in de pan totdat ze beginnen te bruinen.
- Voeg een grote scheut scheut sojadrink toe aan de tofu en dan de peper en kurkuma. Mix goed door.
- Wacht tot de tofu de sojadrink heeft opgenomen of het meeste geevaporeerd is. Voeg dan nog een klein scheutje soja drink toe en het zout en schep de tofu dan uit de pan. Houd apart.
- Verhit wat nieuwe olie in de pan en voeg de knoflook, gember, bosui en wortel toe. Roerbak voor c. 5-8 minuten totdat de wortel zacht wordt.
- Voeg de doperwtjes, gekookte rijst en ketjap toe aan de pan. Mix alles goed door elkaar.
- Roerbak voor nog 5 minuten om de rijst wat knapperiger te maken en de smaken te laten opnemen.
- Voeg de taugé en tofu toe aan de nasi goreng en meng door.
Afronding
- Snijd de limoen in partjes.
- Serveer de nasi goreng met de limoen en eventueel de sambal voor een extra kick.
Eet smakelijk!
Was het lekker?
Laat het me weten in een reactie hieronder als je dit gerecht hebt gemaakt en wat je er van vond. Tips en feedback om het recept te verbeteren zijn ook altijd welkom!