Een goede Indiase biryani is onweerstaanbaar. En moeilijk te maken. Dus dan maar deze makkelijke (en lekkere!) versie.
Toen we een paar jaar geleden door India reisden, heb ik veel verschillende biryani’s geprobeerd. Allemaal verschrikkelijk lekker. Maar het lastige aan biryani is dat je geduldig moet zijn — de traditionele bereiding kost nogal wat tijd. En dat is nu juist iets dat ik niet vaak heb. Zeker na een lange dag waar ik gewoon lekker wil eten zonder al te veel gedoe.
Dat is waar dit geweldige recept om de hoek komt kijken. Ik kwam het originele recept onlangs tegen in een tijdschrift van Sainsbury’s en sindsdien staat het elke week op het menu. Zoals wel vaker heb ik het recept enigszins aangepast om het geschikt te maken voor 2-3 personen in plaats van 1-2 personen en heb ook de stappen aangepast om het makkelijker te kunnen volgen.
Tijdens het bereiden van dit gerecht is het mooie dat je net genoeg bouillon gebruikt om de rijst in 15 minuten gaar te krijgen. De combinatie van verse bloemkool en diepvrieserwtjes geeft het ook een iets zoetere smaak, versterkt door de kokosyoghurt, maar de kruiden brengen het geheel weer in harmonie. Klinkt lekker toch?!
Een makkelijke ‘biryani’
7 minuten voorbereiding + 23 minuten kooktijd — 2 tot 3 personen
Ingrediënten
- 160 gram basmatirijst
- 1 bloemkool
- 1 ui
- 150 gram bevroren diepvrieserwtjes
- 2 theelepels curriepoeder
- 0.5 theelepel chilipoeder
- 0.5 eetlepel zout
- 1 groentenbouillonblokje
- Kokos yoghurt
- Olie
- Optioneel: geschaafde amandelen en verse koriander
Voorbereiding
- Schil en snijd de uien in kleine stukjes
- Was de bloemkool en snijd in roosjes.
- Breng 400 ml water aan de kook in een waterkoker.
- Was de rijst.
- Bereid 385ml groentebouillon door het groentebouillonblokje te mengen met het gekookte water.
- Spoel de diepvrieserwtjes af onder water zodat ze niet meer te erg als een blok aan elkaar plakken.
‘Biryani’ bereiden
- Verhit wat olie in de pan en zodra deze heet is, voeg je de ui toe. Bak voor c. 5 minuten tot de ui zacht is.
- Voeg de bloemkool, chilipoeder, kerriepoeder en zout toe. Meng goed en bak nog 2 minuten met de ui.
- Voeg de rijst toe en meng goed met de bloemkool en ui.
- Voeg 4 eetlepels van de kokosyoghurt toe en meng goed.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
- Voeg de petit doperwtjes bovenop de biryani toe maar roer niet door. Zorg ervoor dat de bouillon goed kookt voordat je de doperwtjes toevoegt– roer de rijstmix door zodra het begint te koken en pas als de bouillon nog borrelt, voeg je de doperwtjes toe. Als de bouillon niet voldoende is opgewarmd, dan brengen de doperwtjes de temperatuur te ver omlaag en is de rijst niet op tijd gaar.
- Dek de pan af met een deksel, zet het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes koken.
Afronding
- Controleer of het meeste vocht door de rijst is opgenomen en of de rijst gaar is.
- Schep de rijst los en maak het luchtig door er met een vork doorheen te harken.
- Serveer de biryani met nog wat kokosyoghurt als dressing en eventueel wat geschaafde amandel en koriander.
Eet smakelijk!
Was het lekker?
Laat het me weten in een reactie hieronder als je dit gerecht hebt gemaakt en wat je er van vond. Tips en feedback om het recept te verbeteren zijn ook altijd welkom!