Burger met zoete aardappel frietjes

Wie houdt er nou niet van een goede burger? Dit is zeker iets wat je niet hoeft te missen als je vegetarisch wilt eten, dankzij nieuwe innovaties van bedrijven zoals Beyond Meat, Future Meat en de Vegetarische Slager.

Deze bedrijven hebben alle drie top burgers in de aanbieding die niet te onderscheiden zijn van de traditionele vleesburgers. Zij zijn het perfecte voorbeeld van hoe je makkelijk jouw favoriete gerecht vegetarisch maakt door middel van vleesvervangers. Maar wat een burgergerecht echt compleet maakt, zijn de bijgerechten. Ook hiervoor hebben we een nieuwe favoriet: zoete aardappel frietjes. En om alles in balans te brengen, voegen we ook nog een frisse tomatensalsa als salade toe.

Dit gerecht is een topper door het hele jaar heen, maar door de toevoeging van zelfgemaakte zoete aardappel frietjes is het toch net iets feestelijkers. Ben je op zoek naar een snellere variant? Maak dan alleen de burger volgens de stappen in het recept en maak je eigen, vertrouwde bijgerechten (niets mis met normale frietjes!).

---

---

Beyond burger en zoete aardappelfrietjes, met frisse tomatensalsa

20 minuten voorbereiding + 30min kooktijd — 2 personen

Speciale benodigdheden: Airfryer

De Airfryer is alleen nodig voor de zoete aardappel frietjes, maar je kan ook een normale oven gebruiken —al maakt dat de kooktijd langer— of je kan de zoete aardappel frietjes vervangen door je eigen favoriete bijgerecht.

Voor de burger

• Beyond Burger (pak van twee stuks)
• Hamburger broodjes
• Ui
• Garnering naar keuze (wij gebruiken tomaat en een sla mix)
• Olie

Voor de tomatensalsa

• 400gr cherry tomaatjes
• Zakje Calve Italiaanse kruidenmix
• Olijfolie
• Avocado (optioneel)

Voor de zoete aardappel frietjes

• 3 middelgrote zoete aardappels
• 50 gram bloem of maïsmeel
• Olie
• Zout
• Azijn

1. Breng water aan de kook in een pot met een scheut azijn en zout. Roer het water om te zorgen dat het zout opgelost wordt.
2. Verwarm de airfryer (of oven indien je geen airfryer hebt) voor op 200 graden Celsius.
3. Schil de zoete aardappel en snijd ze in frietvorm van maximaal 1cm dik.
4. Voeg de zoete aardappel frietjes toe aan het kokende water en kook voor 4 minuten.
5. Mix het bloem met 80gram koud water in een mengkom, zorg dat er geen klonten inzitten. Zodra de zoete aardappel frietjes gekookt zijn, giet ze dan af in een vergiet en meng ze door het bloemmengsel. Zorg dat de frietjes aan alle kanten beplakt zijn met het bloemmengsel.
6. Spray of giet wat olie over de frietjes. Plaats de zoete aardappel frietjes in de voorverwarmde airfryer/oven en bak voor 15 minuten. Het kan zijn dat je de frietjes in twee delen moet bakken omdat niet alles in de airfryer past. Zorg dat de airfryer niet te vol zit, anders kunnen de frietjes niet krokant worden en gaan ze aan elkaar plakken. Als je een oven gebruikt, leg de frietjes dan op een met bakpapier beklede bakplaat. Na 15 minuten moet je ze omdraaien, mogelijk wat extra olie over gieten, en dan nog 10-15 minuten verder bakken totdat ze knapperig zijn (zie stap 13).

7. Schil de ui en snijd ze in halve ringen.
8. Verwarm wat olie in een pan en zodra dit heet is, voeg de halve uienringen toe. Bak de ui voor c. 8 minuten op een laag tot middelhoog vuur totdat de ui bruin en knapperig is.
9. Terwijl de ui aan het karameliseren is, was de cherry tomaatjes met water. Snijd ze in kwarten. Optioneel: Haal de schil van de avocado en haal de pit uit de vrucht. Snij de avocado in blokjes van een halve centimeter.
10. Mix het zakje Italiaanse kruidenmix met 3 eetlepels water en 3 eetlepels olijfolie.
11. Mix de Italiaanse kruidenmix met de cherry tomaatjes (en avocado indien gebruikt). Zet apart.
12. Haal de gekaremeliseerde ui uit de pan en houd apart. Verwarm de pan weer iets op, op een laag vuur. Snijd de hamburger broodjes doormidden en leg ze met de binnenkant in de pan om ze iets knapperig te maken. Haal ze na een minuut of 2 uit de pan. Houd apart.

13. Check de zoete aardappel frietjes in lijn met stap 6. Als het goed is zijn de eerste 15 minuten om en moet je de frietjes nu even omscheppen, en eventueel wat extra olie toevoegen. Nadat je dat hebt gedaan, bak ze dan nog 10-15 minuten.
14. Verwarm de pan terug op met en flinke scheut olie. Zodra de pan verhit is, plaats de Beyond Burgers in de pan en bak in c. 8-10 minuten gaar. Draai ze af en toe om, om zo elke kant goed te bakken.
15. Maak de burger en voeg garnering naar smaak en wens toe. Onze favoriete volgorde is: onderkant hamburger broodje, sla, tomaat, beetje ui, burger, rest van de ui, bovenkant hamburger broodje.
16. Check dat de zoete aardappel frietjes krokant zijn. Serveer de frietjes met de burger en de tomatensalsa.

Eet smakelijk!

Meer weten over hoe je de perfecte zoete aardappel frietjes voorbereid en waarom je nou eigenlijk een scheut azijn toevoegt als je de zoete aardappel voorkookt? Onze methode is geïnspireerd door de instructies van Ethan Chlebowski op YouTuBe (video in het Engels).

---

Was het lekker?

Laat het me weten in een reactie hieronder als je dit gerecht hebt gemaakt en wat je er van vond. Tips en feedback om het recept te verbeteren zijn ook altijd welkom!