Aardappel, vlees, groenten. Altijd een success. En makkelijk vegetarisch te maken.
Met zo’n klassieke maaltijd kun je echt alle kanten op dankzij de moderne vleesvervanger. Ik gebruik de basis van dit gerecht — aardappelen en sperziebonen gestoofd met ui — als ik zin heb in wat simpels of als ik een nieuwe vleesvervanger wil uitproberen.
Je kunt met dit gerecht zelf kiezen welke vleesvervanger je gebruikt. Denk bijvoorbeeld aan vegetarische kip krokant, vegetarische cordon blue, of wat vegetarische braadworstjes. Ik koos deze keer voor vegetarische krokante kip stukken, maar dit is natuurlijk makkelijk te vervangen door je eigen favoriet. Of door een nieuw product dat je graag wilt uitproberen.
Dan nog even over de jus. Daarvoor ben je tegenwoordig niet meer afhankelijk van je braadvet. Maggi en Knorr hebben bijvoorbeeld verschillende soorten zakjes met jus die geschikt zijn voor vegetariërs. Je mixt de inhoud van het zakje met wat gekookt water, eventueel wat gesmolten boter, en voila! een lekkere simpele jus staat binnen een paar minuten op tafel.
AVG Twist
5 minuten voorbereiding + 15 minuten kooktijd — 2 personen
Ingrediënten
- 2 kleine uien
- 500 gram bevroren sperziebonen
- 400 gram aardappelen
- 1 pak vleesvervanger naar keuze
- 1 zakje vegetarische jus
- 1 theelepel nootmuskaat
- Water
- Olie
Voorbereiding
- Kook c. 1.5 liter water in een waterkoker.
- Was de aardappelen en snijd in kleine stukken. Wij houden de schil op de aardappel omdat daar extra vezel inzit. Maar je kunt ze natuurlijk ook eerst schillen als je dat fijner vindt.
Aardappelen, ’vlees’, groenten bereiden
- Breng de sperziebonen aan de kook met het gekookte water in een middelgrote pot.
- Kook c. 1 liter water in een waterkoker.
- Breng de aardappelen aan de kook met het gekookte water. Kook in c. 12 minuten beetgaar.
- Schil en snipper de uien.
- Check de bereidingswijze van de vleesvervanger. Hoogstwaarschijnlijk kan deze in de pan gebakken worden, of opgewarmd in de oven. Verhit olie in een pan en bak de vleesvervanger volgens pakinstructies. Of verwarm de oven / airfryer en bak de vleesvervanger zo, terwijl de aardappelen en sperziebonen koken.
- Kook de sperziebonen voor c. 3 minuten of totdat ze beetgaar zijn. Giet af en zet de pot terug op het vuur.
- Verhit wat olie in de pot en bak de uien in c. 8 minuten zacht en totdat ze lichtbruin beginnen te worden.
- Voeg de sperziebonen en nootmuskaat toe aan de ui. Mix en verhit nog twee minuten door.
- Giet de aardappelen af. Doe de aardappelen terug in de pot en verhit nog een halve minuut op het vuur om het laatste vocht te verdampen.
Afronding
- Check of de vleesvervanger goed gegaard is.
- Breng water aan de kook en mix het zakje jus onder het gekookte water.
- Serveer de jus met de aardappelen, gestoofde sperziebonen, en het ’vlees’.
Eet smakelijk!
Was het lekker?
Laat het me weten in een reactie hieronder als je dit gerecht hebt gemaakt en wat je er van vond. Tips en feedback om het recept te verbeteren zijn ook altijd welkom!