Dit gerecht met inspiratie uit Indonesië is een snelle doordeweekse maaltijd met een van mijn favoriete ingredienten: tempe.
Ik leerde tempe kennen terwijl we op vakantie waren in Indonesië. En ondanks dat ik hem nog nooit zo lekker heb kunnen voorbereiden als dat ik het in Indonesië heb gegegeten, komt dit gerecht aardig in de buurt. Het gerecht hieronder is gebaseerd op een Boodschappen magazine gerecht, maar, zoals gebruikelijk, hebben wij het aangepast om er een snellere versie van te maken.
De naam van dit gerecht, tempe goreng, verwijst naar hoe je de tempe voorbereidt: je roerbakt hem. Tempe heeft vanzichzelf niet veel smaak aangezien het letterlijk een plak gefermenteerde bonen is, maar neemt juist veel smaak op van de ingredienten die je in het gerecht gebruikt. Bak je hem dus met knoflook, gember, ui, sambal en ketjap, dan wordt die onweerstaanbaar!
Tempe goreng
10 minuten voorbereiding + 25 minuten kooktijd — 2 tot 3 personen
Ingrediënten
- 160 gram bruine rijst (of meer indien je voor 3 personen kookt)
- 400-500 gram bevroren sperziebonen
- 1 pakje tempe (c. 300gram)
- 2 kleine uien
- 4 teentjes knoflook
- 3cm verse gember
- 2 eetlepels citroensap
- 3 eetlepels sambal manis
- 3 eetlepels ketjap manis
- Olie
Voorbereiding
- Snijd de tempe in dunne sneedjes van maximaal 0.5 cm breed en 3cm lang.
- Snipper de uien.
- Schil en rasp de gember.
- Pers de knoflook.
Rijst en tempe goreng bereiden
- Kook c. een liter water in een waterkoker.
- Was de rijst en kook de rijst voor c. 19 minuten. Giet af en houd apart.
- Verwarm wat olie in een pan, en zodra de pan heet is, voeg de tempe sneedjes toe.
- Bak de tempe op middelhoog vuur voor 5-7 minuten. Draai geregeld om zodat ze aan elke kant bruin worden. Schep uit de pan en houd apart (ik leg ze vaak op wat keukenpapier).
- Voeg indien nodig wat extra olie toe aan de pan en bak de ui, knoflook en gember voor c. 5 minuten.
- Voeg de sperziebonen toe aan de ui en bak totdat de sperziebonen zijn ontdooid en het meeste water verdampt.
- Voeg de tempe terug toe in de pan samen met de sambal en ketjap. Schep om en bak voor nog 4 minuten mee.
Afronding
- Voeg de citroensap toe aan de tempe goreng en schep een paar keer goed om.
- Serveer de tempe goreng met de rijst.
Eet smakelijk!
Was het lekker?
Laat het me weten in een reactie hieronder als je dit gerecht hebt gemaakt en wat je er van vond. Tips en feedback om het recept te verbeteren zijn ook altijd welkom!