Deze chili sin carne is een goedgevuld gerecht dankzij een combinatie van bonen en quinoa. Het gerecht komt oorspronkelijk uit een Boodschappen boekje, maar is iets aangepast om het beter te laten vullen. Met milde smaken is dit perfect voor dagen waar de avonden net wat kouder zijn dan dat we eigenlijk zouden willen. De chili is ook goed in te vriezen, wat het een perfect gerecht maakt om altijd een gezonde maaltijd achter de hand te hebben.
Chili sin carne
10 minuten voorbereiding + 25 minuten kooktijd — 4 personen
Ingrediënten
- 2 rode uien
- 3 kleine wortels
- 2 stengels bleekselderij
- 1 rode paprika
- 4 teentjes knoflook
- 1 eetlepel Mexicaanse kruidenmix
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 blik zwarte bonen
- 1 blik kidneybonen
- 500ml groentebouillon
- 100 gram quinoa
- Olie
- Optioneel: zure room
Groenten voorbereiden
- Snipper de uien.
- Was en rasp de wortel.
- Snijd de bleekselderij in boogjes.
- Was de paprika en snijd in hapklare stukjes.
- Pers de knoflook.
Chili sin carne bereiden
- Verwarm olie in een grote hapjespan.
- Bak de ui, wortel, en bleekselderij voor c. 5 minuten tot de ui zacht wordt.
- Voeg de paprika, knoflook en Mexicaanse kruidenmix toe en bak nog twee minuten mee.
- Voeg de tomatenblokjes toe an bak tot het meeste vocht is verdamt.
- Voeg alle bonen met het vocht uit het blik, de bouillon, en quinoa toe.
Afronding
- Kook de chili sin carne onafgedekt voor c. 15 minuten op middelhoog vuur. Roer regelmatig door.
- Serveer de chili met wat zure room als garnering.
Eet smakelijk!
Was het lekker?
Laat het me weten in een reactie hieronder als je dit gerecht hebt gemaakt en wat je er van vond. Tips en feedback om het recept te verbeteren zijn ook altijd welkom!